RECETAS DE PESTO
El Pesto es una salsa originaria de la región italiana de Liguria, elaborada con albahaca, piñones, ajo, queso parmesano y aceite de oliva. Su sabor fresco y aromático lo convierte en un ingrediente ideal para una gran variedad de platos, desde pastas y pizzas hasta ensaladas y sándwiches y se pueden hacer múltiples combinaciones con otros ingredientes.
En este blog, te compartiremos una receta sencilla para preparar pesto casero en cuestión de minutos. Además, te daremos algunos consejos para que puedas personalizarlo a tu gusto y descubrirás algunas ideas para utilizarlo en tus recetas favoritas.
Pesto con Albahaca, Anacardos y Queso Parmesano
Ingredientes:
- 100 g de anacardos
- 20 hojas de albahaca fresca
- 50 g de queso parmesano
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo (opcional)
- Sal al gusto
Preparación:
- Tostar o freír los anacardos: Puedes hacerlo en una sartén a fuego medio durante unos minutos, removiendo constantemente, o en el horno a 180ºC durante 10-15 minutos. Dejar enfriar un poco.
- Preparar la albahaca: Lavar las hojas de albahaca y secarlas bien con papel de cocina.
- Triturar los ingredientes: En un procesador de alimentos o una licuadora, agregar los anacardos tostados, las hojas de albahaca, el queso parmesano, el ajo (si lo usas) y la sal. Triturar hasta obtener una textura pastosa.
- Añadir el aceite de oliva: Con el motor en marcha, verter el aceite de oliva virgen extra poco a poco hasta obtener la textura deseada. Puedes ajustar la cantidad de aceite a tu gusto.
- Probar y ajustar: Probar la salsa pesto y añadir más sal o ajo si lo deseas. También puedes añadir un poco de agua o aceite de oliva si la textura es demasiado espesa.
- Conservar: Guardar la salsa pesto en un recipiente hermético en la nevera durante 3-4 días. También puedes congelarla en porciones para usarla más adelante.
PESTO DE AGUACATE Y FRUTOS SECOS
El pesto tradicional es una salsa deliciosa y versátil, pero a veces puede ser un poco pesada. Si buscas una alternativa más ligera y saludable, el pesto de aguacate y frutos secos es una excelente opción.
Ingredientes:
- 1 aguacate maduro
- 50 g de frutos secos (nueces, almendras, piñones, etc.)
- 2 dientes de ajo (opcional)
- 50 g de queso parmesano o queso Grana Padano
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Tostar los frutos secos: Puedes hacerlo en una sartén a fuego medio durante unos minutos, removiendo constantemente, o en el horno a 180ºC durante 10-15 minutos. Dejar enfriar un poco.
- Triturar los ingredientes: En un procesador de alimentos o una licuadora, agregar el aguacate pelado y cortado en dados, los frutos secos tostados, el ajo (si lo usas), el queso parmesano, la sal y la pimienta. Triturar hasta obtener una textura cremosa.
- Añadir el aceite de oliva: Con el motor en marcha, verter el aceite de oliva virgen extra poco a poco hasta obtener la textura deseada. Puedes ajustar la cantidad de aceite a tu gusto.
- Probar y ajustar: Probar la salsa pesto y añadir más sal, pimienta o ajo si lo deseas. También puedes añadir un poco de agua o aceite de oliva si la textura es demasiado espesa.
- Conservar: Guardar la salsa pesto en un recipiente hermético en la nevera durante 3-4 días. También puedes congelarla en porciones para usarla más adelante.
Consejos:
- Para un pesto más cremoso, puedes agregar un poco de crema de leche o yogur griego a la mezcla.
- Si el pesto está demasiado espeso, puedes agregar un poco de agua o caldo de verduras para diluirlo.
- Puedes utilizar nueces, avellanas o semillas de girasol en lugar de piñones.
- Puedes utilizar queso ricotta o mozzarella en lugar de queso parmesano.
- Si no tienes un procesador de alimentos o licuadora, puedes preparar el pesto machacando los ingredientes en un mortero.
Ideas para usar el pesto:
- Como salsa para pasta: La forma más clásica de usar el pesto es como salsa para pasta. Simplemente cocina tu pasta favorita y mézclala con el pesto.
- Para untar en pan tostado o galletas saladas: El pesto es un delicioso aderezo para pan tostado o galletas saladas.
- Como aderezo para ensaladas
- Para rellenar wraps o sándwiches
- Como topping para pizzas
- Para marinar pollo o pescado
¡Disfruta de tu pesto!